ถ้าเอ่ยชื่อร้าน Stir Crazy คงไม่มีใครไม่รู้จัก ร้านอาหารไทยขายดี ที่มีหลายสาขาร้านนี้อย่างแน่นอน และสำหรับ ต่อยอดความอร่อยที่ Stir Crazy Thai by Tim สาขา Neutral Bay ที่แม้ว่าจะเปลี่ยนเจ้าของเดิมไปแล้วก็ตาม
ร้านก็ยังขายดีเสมอมา จนล่าสุดทางร้านก็มีการเปลี่ยนแปลง ทีมผู้บริหารร้านใหม่อีกครั้ง ซึ่งเป็นคุณพอล พลกฤษณ์ จิตตานันท์ (บอสใหญ่ X Wing บริษัทโอนเงิน ที่มีสโลแกนคุ้นหูจนใคร ๆ ก็จำได้ว่า “โอนเงินกลับไทย มั่นใจล้าน %”) ที่มองเห็นช่องทางธุรกิจใหม่ และบวกกับความชอบส่วนตัว ที่อยากจะท้าทายทำธุรกิจใหม่อยู่เสมอ จึงตัดสินใจเข้ามาในธุรกิจร้านอารหาร
โดยมี คุณจุ๋ม เกศินี ใจขาว ในฐานะผู้ช่วยทำหน้าที่บริหารร้าน ทำหน้าที่ดูแลการตลาด โดยมีเชฟมากประสบการณ์คนเดิมอย่าง เชฟยี ไชยวัฒน์ พงศ์ถาวรสวัสดิ์ ที่อดีตเคยเป็นเชฟร้านย่งหลี ร้านอาหารจีนระดับตำนานย่านพร้อมพงษ์ 39 ก่อนจะย้ายมาอยู่ซิดนีย์ในปี 1997 ประสบการณ์มากกว่า 30 ปี ในด้านอาหารไทยเป็นประกัน และทีมงานเดิมก็ยังอยู่กันครบ
หลังจากคุณจุ๋มได้เข้ามาบริหารร้าน ก็มีการปรับเพิ่มเติมระบบร้านใหม่ให้ร้านสามารถรับลูกค้าได้มากขึ้น และเป็นการ ต่อยอดความอร่อยที่ Stir Crazy Thai by Tim และสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ที่มาลิ้มรสชาตอาหารให้ได้มากที่สุด คุณจุ๋มมองว่า ทำเลที่ตั้งของร้านนั้น ค่อนข้างจะได้เปรียบ เพราะใกล้กับป้ายรถเมล์ ที่มีคนสัญจรไปมามาก
หากขับรถมาก็มีที่จอดรถของ Coles Supermarket ไว้คอยบริการ แต่ตัวร้านนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็กจึงทำให้ทางร้านต้องเน้นการมาซื้อกลับบ้าน และบริการส่งถึงบ้านมากขึ้น โดยทางร้านทำการตลาดในส่วนนี้เพื่อจูงใจลูกค้า อาทิเช่น ยกเลิกการคิดค่าบริการลูกค้า ในกรณีที่สั่งอาหารให้ไปส่งที่บ้าน และมีส่วนลดให้กับลูกค้าที่มาสั่งอาหาร และมารับเองที่ร้าน
ส่วนของการบริการในร้านนั้น ก็มีการจัดโต๊ะวางจานใหม่ มีการวางแก้วไวน์ เพื่อต้องการเพิ่มบรรยากาศความเป็น Restaurant ให้มากขึ้น มีการเพิ่มพนักงาน เพื่อจะได้มีเวลาพูดคุยกับลูกค้าได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า เปลี่ยนเมนูสำหรับลูกค้า ที่มาทานอาหารในร้านใหม่ เป็นแบบปกแข็งเพื่อเพิ่มความน่าสนใจของอาหาร จนได้รับคำชมจากลูกค้า ว่าเมนูมีสีสันชวนรับประทาน มีรูปอาหารทำให้หน้าตาอาหารมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ทางร้านยังมีการจัดเซ็ตเมนู สำหรับช่วง Dinner เอาใจลูกค้า ที่ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทานอะไรดี และลูกค้ายังจ่ายน้อยลงอีกด้วย
ผลตอบรับที่ได้มาหลังจาก ที่มีการทำการตลาดนั้นถือว่า เป็นที่น่าพอใจ ลูกค้าในช่วงเวลากลางวันมีมากขึ้น รวมถึงลูกค้าที่มา สั่งอาหารกลับบ้าน และบริการส่งที่บ้าน ก็มีมากขึ้นตามไปด้วย เพื่อเป็นการต่อยอดความสำเร็จ ทางร้านจึงนำเสนอเมนูพิเศษสุดสุด ที่กำลังมาแรงในช่วงหน้าหนาวนี้ก็คือ เมนูปลาแซลมอล ที่ทางร้านมีให้เลือกทั้งฉู่ฉี่ ลาบและกะเพรา ซึ่งก็ขายดีอย่างไม่ต้องสงสัย
“ตัวร้านนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงทำให้ทางร้านต้องเน้นการมาซื้อกลับบ้าน และบริการ ส่งถึงบ้านมากขึ้น โดยทางร้านทำการตลาดในส่วนนี้ เพื่อจูงใจลูกค้า” .
เชฟยี เฮดเชฟของทางร้าน พูดถึงอาหารของร้านว่า สูตรอาหารของทางร้านจะใช้สูตรเดียวกับ ที่เชฟยีทำที่เมืองไทย แต่ก็ต้องมีการปรับเปลี่ยน ส่วนผสมตามวัตถุดิบที่มี และให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า ที่อยู่ฝั่ง North ของ Sydney แต่หากเป็นลูกค้าเอเชีย หรือคนไทยมาทานเชฟยี ก็จะทำให้มีรสจัดจ้านตามต้องการ
เมนูแนะนำที่ไม่ควรพลาด ด้วยประการทั้งปวงหากมาร้านนี้ก็คือ กุ้งสะเต๊ะ และเต้าหู้สะเต๊ะ อองเทรน่าตาธรรมดา แต่ทีเด็ดอยู่ที่น้ำสะเต๊ะรสจัดจ้าน ที่ทั้งข้นทั้งเหนียว ออกรสเค็มหวานกำลังดี ตามแบบต้นตำรับของเชฟยี เมนูในแนะนำที่รสดีไม่แพ้กันอีกจาน ก็คือปูนิ่มตะไคร้ ที่ทอดได้เหลืองกรอบ หอมพริกไทย และเครื่องเทศที่เอาไปคั่วดู แล้วน่าทานไม่ใช่เล่น
โดยปกติแล้วเมนูข้าวผัด ของร้านอาหารจีนโดยทั่วไป ที่เมืองไทยถือเป็นตัววัดถึง ความสามารถของพ่อครัวร้านนั้นๆ ได้เลยว่ามีดีเพียงใด และข้าวผัดสับปะรดร้านนี้ ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง รสชาติหอมอร่อย ตักเข้าปากแล้วไม่อยากวางช้อน เคล็ดลับข้าวผัดสับปะรดของ เชฟยีก็คือ ข้าวต้องหุงสวยเป็นเม็ด ไม่แฉะ เวลาผัดต้องไม่ใช้น้ำมันมาก ถ้าแฉะข้าวจะเกาะติดกันเป็นก้อน ไม่อร่อยและไม่น่ารับประทาน และที่สำคัญต้องผัดกับซีฟู้ดถึงจะได้รสชาติที่ดี
เมนูอีกจานที่ได้รับความนิยมตามคาดก็คือ ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน ทางร้านใช้เครื่องแกงที่ทำกันสดๆ ไม่ใช้เครื่องแกงกระป๋องให้เสียรสชาติ จึงทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม ออกเค็มนิดๆ ไม่หวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนไม่สามารถบรรยายได้
ตบท้ายด้วยของหวานถูกใจเด็กๆ ข้าวเหนียว 2 สีสังขยา ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ที่มูนได้นุ่มและเนียนกำลังดี เสิร์ฟคู่กับสังขยาทรงกลม รสหวานละมุนลิ้นและไอศครีมวานิลลา ถือเป็นอันครบสูตรความอร่อย
ความใส่ใจของทีมผู้บริหาร ที่มีต่อพนักงานในร้านทุกคน และคอนเซ็ปของการทำงาน ที่ให้เกียรติกันเหมือนคนในครอบครัว และการดูแลพนักงานเสมือนว่าลูกค้าทานยังไง พนักงานทานอย่างนั้น ซึ่งสิ่งต่างๆ เหล่านี้นี่เองที่ทำให้ทุกคนมีความสุขกับการทำงานไม่ว่าร้านจะยุ่งแค่ไหนก็ตาม
Stir Crazy by Tim
21/116 Military Rd, Neutral Bay NSW 2089
Phone: (02) 9904 9999