นวดไทย-บรรยากาศบาหลี ที่ Siam Cabana สาขา Bondi ผ่อนคลาย หายเมื่อยด้วยบรรยากาศธรรมชาติแวดล้อมร้านนวดเป็นมีการตกแต่งให้ใกล้ชิดธรรมชาติ แวดล้อมไปด้วยต้นไม้สีเขียว ด้วยสไตล์ Tropical Retreat Spa
โดยเฉพาะในแหล่งธุรกิจ ขั้นตอนวิธีการของแต่ละร้านอาจแตกต่างกันไป ตามความรู้และประสบการณ์ของเจ้าของร้าน แต่จะมีสักกี่ร้านที่เจ้าของร้านจะใส่ใจในรายละเอียดของร้านมากพอ อย่างร้านที่ทีมงานนำเสนอในฉบับนี้
นวดไทย-บรรยากาศบาหลี mujร้าน Siam Cabana อาจเป็นตัวอย่างที่จุดประกายให้กับใครก็ตามที่กำลังสนใจธุรกิจร้านนวด แต่ไม่มีประสบการณ์ตรงนี้ เจ้าของร้าน คุณภานุวัฒน์และคุณประภาพิมพ์ ทรัพย์วัฒนาการ ยอมรับว่าตนเองก็ไม่มีความรู้ด้านศาสตร์การนวดมาก่อนเลย แต่ที่ทำได้และทำได้ดีก็เพราะใจรักและความใส่ใจที่มีให้ล้วนๆ นั่นเอง
ก่อนจะเปิดร้านนวด เราต้องดูอะไรเป็นอย่างแรก
ก็ดูไลฟสไตล์ลูกค้า ดูโครงสร้างของตึกว่าเราทำได้กี่ห้อง คุ้มกับต้นทุนที่จะลงทุนมั้ย ค่าเช่า แล้วก็หลายๆ อย่าง สิ่งแวดล้อม รวมถึงลานจอดรถ ก็ต้องมาคำนวณว่าอันไหนดูแล้วคุ้มค่ากว่ากัน เราต้องทำการบ้านก่อนที่จะเลือกทำเล อย่างร้านนี้เป็นร้านที่ 3 ของเรา ก็ดูมา 3 ปีแล้ว ตอนนั้นเจ้าของเก่าอยากให้ตั้งตู้ ATM ซึ่งจะต้องมาวางขวางหน้าร้าน เราเลยไม่เอา แล้วตอนหลังรู้สึกเขาเปลี่ยนเจ้าของ เราจึงตัดสินใจเลือกตรงนี้
มาพูดถึงเรื่องสไตล์การตกแต่งร้านบ้าง Siam Cabana มีคอนเซปต์ยังไงครับ
ก็คือเป็นคนที่ชอบค่ะ ชอบอะไรที่เป็นไม้ และก็เป็นธรรมชาติ มีความรู้สึกว่าอย่างถ้าเราไป เราเอาตัวเราเป็นเกณฑ์ว่า เราเข้าไปแล้วเรารู้สึกว่าตัวเรามีความสุข เข้าไปแล้วเราอยากนั่งอยู่ เรารู้สึกสบาย รีแลกซ์ เราก็อยากให้จุดนั้นกับลูกค้าด้วย เพราะเราทั้งคู่เป็นคนที่ชอบนวดอยู่แล้ว ถ้าได้กลับเมืองไทยก็จะไปนวดกันบ่อย ก็เลยอยากได้ร้านที่มันไม่ใช่แค่ปิดม่านแล้วก็นวดอย่างเดียว เราอยากให้ลูกค้าที่เข้ามาแล้วรู้สึกสบายใจ เข้ามาแล้วได้ทั้งความสุข กายสุขใจ เหมือนไปรีสอร์ท ตามต่างจังหวัด และอีกอย่างหนึ่ง ก็อยากให้ลูกค้ารู้สึกว่านี่คือเมืองไทย
ที่ผ่านมามีลูกค้าหลายคนที่เข้ามาแล้ว เขาบอกว่าเขารู้สึกเหมือนกับได้มานวดในรีสอร์ทที่เมืองไทยเลย ของตกแต่งร้านก็มาจากเมืองไทยเกือบทั้งหมดค่ะ บินไปสั่งเอง คือร้านนี้ตอนแรกคอนเซปต์คือไทย-บาหลี ก็เลยมีเฟอร์นิเจอร์ของบาหลีเข้ามา อย่างเคาน์เตอร์ ชุดรับแขก เตียง ก็จะเป็นของที่มาจากบาหลี ที่เราสั่งทำตามแบบที่เราต้องการ
มีประสบการณ์ทางด้านร้านนวดมาก่อนหรือเปล่าครับ
ไม่มีครับ นวดคนอื่นก็ไม่เป็น แต่ก็ไปเรียนพื้นฐานมาบ้าง เพื่อให้รู้ว่าศาสตร์นวดไทยนั้นมีอะไรบ้าง ซึ่งผมคิดว่าการเปิดร้านนวดได้ มันไม่ใช่มีแค่เรื่องนวดอย่างเดียว แต่มันก็มีเรื่องเอกสารที่เราก็ต้องมีความรู้ เรื่องการคัดเลือกพนักงานก็สำคัญ ซึ่งก็เหมือนการทำบริษัท แต่ตัวเราเองจะอยู่ในส่วนของผู้ถูกให้บริการมายังไง เราก็จะจำจุดดีของที่นั้นๆ มา ว่าเราไปที่นั่นที่นี่แล้วเรารู้สึกประทับใจตรงไหน เราก็นำมาใช้ในร้าน
“ เราอยากให้ทุกๆ ร้านช่วยกันรณรงค์ สร้างภาพพจน์ของ Thai Massage ให้ดี คือถ้าคุณจะทำแบบมีอย่างว่าก็ไม่ผิด แต่ขอร้องอย่าใช้คำว่า Thai Massage อาจจะใช้เป็นชื่ออะไรก็ได้ ก็ใช้ไป อย่าเอาคำว่า Thai ไปหากิน มันเสียชื่อคนทั้งประเทศ อยากจะฝากบอกจริงๆ อยากให้คำว่า Thai Massage เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ โดยที่เขาให้ความรู้สึกที่ดี คือเข้ามาปุ๊บ อ๋อร้าน Thai Massage ”
คิดว่าอะไรคือหลักสำคัญในการบริหารร้านนวดครับ
ความใส่ใจลูกค้า ก็ให้คิดซะว่าเราเป็นลูกค้า เราต้องการอะไรบ้าง อย่างแรกที่ผมจะเน้นคือเรื่องความสะอาด คือ ผ้าต้องสะอาด พอเรามานอนนวดแล้วเรารู้สึกว่าอันนี้สะอาดหรือยัง มีกลิ่นมั้ย ที่ร้านจะจ้างคลีนเนอร์อาทิตย์ละครั้ง มาคลีน เพราะบางทีเราจะใช้พนักงานของเราไปเช็ดป้ายหน้าร้าน ไปล้างห้องน้ำเค้าก็ไม่อยากทำ ก็เลยตัดตรงนี้ไปเลยว่าจ้างคลีนเนอร์มาอาทิตย์ละครั้ง เพื่อทำให้ร้านคงความสะอาดไว้ ถ้าไม่สะอาดเราก็ว่าคลีนเนอร์ได้ เราจะได้ไม่ต้องไปว่าพนักงานเรา
ความสะอาดของพนักงาน การแต่งตัว คือบางครั้งถ้าเขายังขาดอะไรนิดหน่อยเราก็บอกเขานะ อย่างเช่น เกล้าผมให้ดีนะ แต่งหน้า ล้างหน้าล้างตาให้ดีหน่อย ใครที่คิวจ่อก็ทำตัวให้กระปรี้กระเปร่าเข้าไว้ ไม่ใช่ว่าหลับอยู่ ออกมาเจอลูกค้างัวเงียอยู่เลย ลูกค้าก็คงไม่ประทับใจ เวลานวดหัวลูกค้าก็ต้องเอาผ้าปิดปาก เรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่เราเก็บเกี่ยวมาจากการเป็นลูกค้า หลังทานข้าวกลางวันก็แปรงฟันกันสักหน่อย หรือไม่เราก็อมลูกอมถ้ารีบ อะไรที่เราไปเห็นแล้วเราไม่ชอบ เราก็ต้องไม่ให้เกิดขึ้นในร้านเราค่ะ
การคัดเลือกพนักงานก็สำคัญ ส่วนใหญ่ก่อนรับมาทำงาน เราต้องทดสอบพนักงานเองหมดทุกคน เพื่อเราจะรู้ฝีมือของแต่ละคนที่มาและเรื่องทัศนคติในการทำงานด้วยว่าเป็นอย่างไร ฝีมือก็ยังมาฝึกได้นะ แต่ความรู้สึกรักในงานบริการมันฝึกลำบาก คนที่มาสมัครต้องมีประสบการณ์อย่างน้อย 6 เดือน ไม่จำเป็นต้องมีประกาศนียบัตรก็ได้ เพราะถ้ามาลองนวด เราจะรู้ว่าทันทีว่าได้ คนนี้ๆ นวดเป็นหรือไม่ นวดแล้วเรารู้สึกสบายหรือเปล่า
พูดถึงรายละเอียดของร้าน
จากประสบการณ์ที่ได้มาจากสองร้านแรก เราก็จะวางแผนทุกจุดตั้งแต่ก่อสร้าง อย่างที่ดูดอากาศในห้องน้ำ เข้าห้องน้ำบางทีมีกลิ่นแรง ก็ติดเครื่องดูดอากาศดูดไปข้างนอกเลย ร้านเก่ามีปัญหา คือลูกค้าคุยกับพนักงานต้อนรับแล้วเพดานมันสูงแค่ 2 เมตร เสียงมันก็ได้ยินไปถึงข้างใน พอมาร้านนี้เราก็กั้นให้ข้างนอกข้างในแยกกันเลย ห้องพนักงานก็เช่นกันก็จะแยกออกไป เสียงข้างนอกก็จะไม่เข้าไปรบกวนข้างใน เพราะฉะนั้นห้องนวดก็จะเงียบมาก คืออยากให้ลูกค้ามาแล้วให้เขาได้พักผ่อนจริงๆ
แพ็คเกจของร้านมีอะไรน่าสนใจบ้างครับ
เรามี Medicated Oil ซึ่งแพทย์แผนไทยผลิตให้กับกระทรวงสาธารณสุข จะเป็นน้ำมันพิเศษที่ช่วยคลายเส้น คือเดิมทีเขาทำขายจะมีเป็นขวดเล็กๆ ที่ขายในเมืองไทย แต่ของเราจะให้เขาผสมเข้มข้นขึ้น ตัวยาจะประกอบด้วยสมุนไพร 32 ชนิด ใช้เวลาทำเป็นเดือนกว่าจะได้เป็นน้ำมันออกมา พอเอามาใช้แล้วมันดีกับตัวเอง อย่างเราปวดหลังปวดแขน พอนวดๆ คลึงๆ ด้วยน้ำมัน เช้ามาก็ดีขึ้น เรียกว่า Siamese Medicated Oil Massage เป็นเหมือนซิกเนเจอร์ของร้านเลยก็ว่าได้
เคล็ดลับที่ทำให้ร้านประสบความสำเร็จ
สำเร็จมั้ย ก็อาจจะยังไม่ถึงกับประสบความสำเร็จนะ มีน้องคนนึงโพสต์ในเฟสบุ๊ค แต่จริงๆ มันก็อยู่ในใจเราอยู่แล้วนะ เขาบอก ใส่ใจ ควบคุม วิสัยทัศน์ 3 อย่างนี้ จริงๆ เราก็ทำอยู่แล้วนะ แต่เขาไปประกอบคำให้มันชัดเจนขึ้น
คำว่าใส่ใจ ก็เป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่คนอื่นอาจมองข้าม อย่างห้องน้ำที่ร้านนี้ โถส้วมก็เป็นอัตโนมัติ เป็นปุ่มฉีด แล้วน้ำออกมาอุ่นด้วย มือก็ไม่ต้องไปโดน มือเราก็ยังสะอาดอยู่ แล้วก็เป่าดรายได้ด้วย อย่างม่านร้านนวดทั่วไปจะใช้ผ้าของเราใช้ม่านไม้ไผ่ คือคอนเซปต์เราตั้งแต่ร้านแรกแล้ว คือมันดูดีกว่า แล้วมันก็แบ่งห้องชัดเจนไปเลย เรื่องเพลง การวางลำโพง การใช้แอร์ คืออยากจะให้ทุกที่ ทุกจุดในร้านอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ถ้าเป็นแอร์แบบเก่า มันก็เป่าอยู่จุดเดียว อย่างเรื่องผ้า เราใช้ อียิปต์เชี่ยน คอตตอน ที่นุ่มสบายกว่าผ้าขนหนูทั่วไป
ควบคุม ก็คือเราก็มีระบบในการส่งเสริมให้พนักงานขยันทำงาน อย่างทุกปีก็จะให้พนักงานโหวตให้กันเองภายในร้าน ในด้านของการมีน้ำใจ การทำงาน คล้ายๆ พนักงานดีเด่น เมื่อโหวตเสร็จแล้วแล้วเราก็จะให้ซองอันดับเพื่อให้พนักงานได้รู้ว่าเขาอยู่ที่เท่าไร แต่เพื่อนร่วมงานก็จะไม่รู้ ว่าใครได้อันดับเท่าไร ยกเว้นอันดับ 1-3 ที่เราจะมีรางวัลให้ และการควบคุมทั่วไปก็ใช้กล้องวงจรปิดที่เราติดตั้งเป็นแบบที่ปรับมุมกล้อง ซูมเข้า-ออกได้
วิสัยทัศน์ เราก็มองจากร้านอาหารที่เราเคยทำ มีการแข่งขันกันสูง พอแข่งขันกันสูง ก็มีการลดราคา แต่เราก็พยายามยืนราคา เพราะเรามองว่า ถ้าร้านเราลด ร้านอื่นก็ลด แล้วเราจะทำยังไงเราจะลดลงอีกเหรอ แล้วมันจะหยุดตรงไหน คำถามคือชีวิตของผู้ประกอบการดีขึ้นหรือแย่ลง แล้วลูกค้าก็จะมองว่านวดไทยราคาถูก เหมือนเป็นสิ่งที่ไม่มีคุณค่า เราไม่อยากได้ยินคำนี้ ซึ่งจริงๆ การนวดไทยมันเป็นศาสตร์ที่มีคุณค่ามาก สิ่งนี้ที่ต้องคิด เราจึงไม่ลดราคา แต่หันมาปรับปรุงคุณภาพให้ดีขึ้นดีกว่าครับ
ปัญหาที่พบบ่อย
คือภาพลักษณ์ของคำว่า Thai Massage เวลาลูกค้าเข้ามา เราจะได้ยินบางทีมาถามแบบมี Happy Ending มั้ย ซึ่งเราก็ต้องอธิบายว่า คำว่า Traditional Thai Massage มันจะไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องแบบนั้นเลย เราอยากให้ทุกๆ ร้านช่วยกันรณรงค์ สร้างภาพพจน์ของ Thai Massage ให้ดี คือถ้าคุณจะทำแบบมีอย่างว่าก็ไม่ผิด แต่ขอร้องอย่าใช้คำว่า Thai Massage อาจจะใช้เป็นชื่ออะไรก็ได้ ก็ใช้ไป อย่าเอาคำว่า Thai ไปหากิน มันเสียชื่อคนทั้งประเทศ อยากจะฝากบอกจริงๆ อยากให้คำว่า Thai Massage เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ โดยที่เขาให้ความรู้สึกที่ดี คือเข้ามาปุ๊บ อ๋อร้าน Thai Massage มันเป็นอย่างนี้ อยากให้ชาวต่างชาติรู้สึกดี รู้สึกไปในทางบวก เพราะเท่าที่พี่ได้ยินมา มันมีแบบในทางลบเยอะ
Siam Cabana
44 Hall St,Bondi Beach, NSW 2026
www.siamcabana.com.au