ร้านอาหารสไตล์ริมทะเล สุดชิค สิมิลัน อีกหนึ่งร้านไทยน้องใหม่ใจกลางไทยทาวน์ ที่ใช้คอนเซ็ปอาหารทะเลเป็นตัวชูโรง แล้วแต่งเติมความอร่อยด้วยอาหารใต้และยังมีอาหารอีสานกับอาหารเหนือเป็นกำลังเสริม
สุมาลี อภัยบุญญาคม หรือคุณลิ เจ้าของร้าน และศิษย์เก่าจาก วิทยาลัยดุสิตธานี ที่ผันตัวเองจากธุรกิจอาหารแนว Finger Food ในงานฟังก์ชั่นต่างๆ ที่มีทีเด็ดอยู่ตรงการทำอาหารไทยสไตล์ฝรั่ง เล่นสีสันหลากหลาย จนถูกใจฝรั่งมานักต่อนัก
จากนั้นก็ผันตัวเอง กลายมาเป็นเจ้าของร้านสิมิลัน บนถนน Pitt St. ตามสไตล์อาหารและการตกแต่งร้านของตัวเองโดยได้แนวความคิดมาจากสมาชิกในครอบครัว ภายใต้คอนเซ็ปที่ว่า “คิดถึงอาหารไทย คิดถึงเมืองไทย ในบรรยากาศเรียบง่ายสบายๆ ต้องมาที่ สิมิลัน”
“สไตล์อาหารที่ร้านจะเป็นอาหารทะเลประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ 20 เปอร์เซ็นต์จะเป็นอาหารใต้ เช่น แกงไตปลา คั่วกลิ้ง ไตปลา ซึ่งเราทำเครื่องแกงเองทั้งหมด ที่เหลือจะเป็นอาหารอีสานพวก ส้มตำ ลาบ น้ำตก กับอาหารเหนือ ที่มีลาบเหนือ ที่เราได้สูตรมาจากร้านลาบสนามกีฬา อันเลื่องชื่อของจังหวัดเชียงรายเลยค่ะ”
เชฟเบิร์ด กีรติ จันณรงค์ เฮดเชฟและศิษย์ร่วมสถาบันเดียวกับคุณลิ ซึ่งคลุกคลีอยู่กับอาหารไทย จากทั้งในโรงแรมหรูที่เมืองไทย ที่ดูไบและร้านอาหารไทย ที่วันนี้ทำหน้าที่นำเสนออาหารจานเด็ดของทางร้าน เริ่มจากเมนูที่ต้องมีติดร้านไว้อย่าง ตำมั่วสิมิลัน ส้มตำไทยใส่ซีฟู้ด ที่เด็ดตรงสูตรลับของการผสมเครื่องของมือตำ และการเลือกใช้แต่อาหารทะเลที่สดใหม่ที่เรียกได้ว่าเป็นหัวใจของร้านเลยก็ว่าได้ คุณลิจะเป็นคนไปเลือกทั้งผักและซีฟู้ดด้วยตนเองเพื่อการันตีความสดใหม่
จานต่อมาเป็น กุ้งมรกตมายองเนส เชฟเบิร์ดได้แรงบันดาลใจในการคิดสูตรมาจากข้าวเม่า แล้วดัดแปลง โดยใช้กุ้ง King Prawn ขนาดพอดีคำ มาคลุกกับข้าวเม่าก่อนนำไปทอด แล้วมาทานคู่กับ มายองเนสที่เจ้าของร้านลงมือทำเองทุกขั้นตอน จนได้มายองเนสออกรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมไม่เลี่ยน เด็ดแค่ไหน ต้องมาลองกัน
“จากนั้นก็ผันตัวเอง กลายมาเป็นเจ้าของร้านสิมิลัน บนถนน Pitt St. ตามสไตล์อาหารและการตกแต่งร้านของตัวเองโดยได้แนวความคิดมาจากสมาชิกในครอบครัว ภายใต้คอนเซ็ปที่ว่า “คิดถึงอาหารไทย คิดถึงเมืองไทย ในบรรยากาศเรียบง่ายสบายๆ ต้องมาที่ สิมิลัน””
เมนูอีกจานที่มาแล้วต้องลอง มัสมั่นแลมแชงค์ ที่เด็ดตรงเชฟโรตีชาวมาเลเซีย เขาลงมือทำแป้ง ตีแป้งกันสดๆ ส่วนแลมเชงค์ก็ต้องเคี่ยวกับพริกแกงสูตรทางใต้ของทางร้านและเครื่องเทศอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง จนได้แลมแชงค์ที่นุ่ม ละมุนลิ้น ไม่มีกลิ่นสาบ ทานคู่กับโรตีบางกรอบที่ทำมาเป็นรูปโดม แต่ถ้าสั่งเป็นมัสมั่นเนื้อ ก็จะได้โรตีในสไตล์ฟูๆ แบบสูตรมัสมั่นโรตีดั้งเดิม ที่อร่อยไม่แพ้กัน
จานแด็ดแนะนำอีกจาน ขนมจีนน้ำยาใต้ รสจัดจ้าน อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม สิ่งสำคัญที่จะทำให้พริกแกงอร่อยนั่นก็คือ คุณลิ จะต้องตำพริกแกงเองตามส่วนผสม และผ่านกรรมวิธีที่ตกทอดกันมารุ่นต่อรุ่น ซึ่งเวลาสั่งขนมจีน 1 ชุด ก็จะมีขนมจีน น้ำยา แล้วก็ผักสด อย่างละชุด
สำหรับท่านที่เป็นนักดื่ม ปกติทางร้านเขาจะคิดค่าเปิดท่านละ 2 เหรียญ แต่ถ้ามาจัดงานหรือมานั่งดื่มกันหลายคน ก็ลองโทรมาคุยกันก่อน เพราะทางร้านจะมีส่วนลดหรือจะไม่คิดค่าเปิดให้ หรือจะมาลอง ค็อกเทล ดื่มเล่นชิลล์ๆ ที่มีให้เลือกทั้ง Vodka Margarita, Flying Dutchman, Anesthetic,Tequila Sunrise และ Similan Shake หรือหากไม่ดื่ม ทางร้านก็ยังมีน้ำผลไม้ปั่นเย็นสดชื่น ให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งด้วย
แต่ที่แน่ๆ ทางร้านได้จัดเมนูกับแกล้มเด็ดๆ ไว้คอยบริการนักดื่ม อย่างเช่น ยำปูนิ่มแอปเปิ้ลเขียว Soft Shell Crab with Green Apple Salad ที่เชฟเบิร์ดมีเคล็ดลับในการทำให้ปูที่แช่แข็ง ไม่ออกรส เค็มจนเกินไป พอนำมาทอดแล้วทานคู่กับน้ำยำที่แยกมา บอกได้คำเดียวว่าลงตัวสุดๆ นอกจากนี้ยังมีเนมูขายดีอย่าง ปลานึ่งมะนาว ปลาสามรส ปลานิลเผาเกลือ ลาบเหนือหมู และห่อหมกทะเล รสชาติไทยๆ ไม่เอาใจฝรั่งให้ได้ลองกันอีกด้วย
ขอปิดท้ายความอร่อยด้วยของหวานที่เป็น Signature ของร้าน โรตีกล้วย ที่นำกล้วยสุกๆ ไปปั่นกับน้ำผึ้ง ก่อนจะเอามาราดบนโรตีนุ่มๆ ตักใส่ปากแล้วไม่อยากวางช้อน สาเหตุที่โรตีและมะตะบะของร้านนี้อร่อยกว่าใครเพื่อน ก็เพราะทางร้านได้สูตรมาจากร้านดังซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดนครศรีธรรมราช
ร้านอาหารสไตล์ริมทะเล จากที่ได้ลองสังเกตภายในร้าน นอกจากการบริการของพนักงานที่เป็นกันเองแล้ว จะเห็นได้ถึงความใส่ใจของเจ้าของร้านและพนักงานที่ให้ความสำคัญกับความสะอาดเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะที่ล้างจาน คุณลิบอกว่า “จะต้องสะอาดเสมอ ไม่ใช่แค่เชฟที่ทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ร้านนี้ทุกอย่างต้องสะอาด จานชามต้องไม่มีกลิ่นคาว ผักก็ต้องล้างทุกวัน แต่เราล้างแบบแค่พอใช้ในแต่ละวัน
ฉะนั้นผักจะไม่เสีย ลูกค้าที่มาทานจะสัมผัสได้ถึงความสด สะอาดของผักที่ร้าน อีกอย่างร้านนี้รับประกันได้เลยว่าอาหารทุกจานเราจะไม่ใส่ผงชูรสแน่นอน เพราะพี่แพ้ผงชูรสค่ะ มีแค่ส้มตำอย่างเดียวเท่านั้นที่ต้องใส่เล็กน้อย เพราะมันขาดไม่ได้จริงๆ แต่ถ้าไม่อยากให้ใส่ก็สั่งได้ เรายินดีทำให้ค่ะ”
