ร้านอาหารไทยแต่ฝรั่งผัด อร่อยจนคนไทยอึ้ง!!!

818

ร้านอาหารไทยแต่ฝรั่งผัด พวกเราต้องการนำเสนอความรักของชาวออสเตรเลียที่มีต่ออาหารไทย และยังคงรักษามาตรฐานของอาหารไทยไว้ได้อย่างครบถ้วน และร้าน Lalor Thai ก็เป็นหนึ่งตัวอย่างที่ทำให้คนไทยอย่างเราๆ มองเห็นภาพได้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น

เกริ่นเรื่องในเล่มนี้ว่าฝรั่งรักษ์ไทย Vr Dine In ฉบับนี้จึงอยากพาท่านผู้อ่านมาชิมอาหารไทยรสเด็ด ที่มีเจ้าของร้านเป็นชาวออสเตรเลียกัน ถึงแม้ Lalor Park จะเป็นเพียงเมืองเล็กๆ และทำเลที่ตั้งของร้านก็ไม่ได้อยู่ในแหล่งธุรกิจแต่อย่างใด แต่ด้วยความที่ร้านเปิดมานาน และยังคงรักษามาตรฐานของรสชาติและการบริการไว้ได้เป็นอย่างดี จึงทำให้คนแถวนี้รู้จักร้าน Lalor Thai กันเป็นอย่างดี หากใครอยากมาทานมื้อค่ำ
โดยเฉพาะคืนวันพฤหัสถึงคืนวันเสาร์จะต้องจองล่วงหน้า ไม่งั้นหมดสิทธิ์ เพราะมีทั้งลูกค้าหน้าเก่าหน้าใหม่แวะเวียนมาทานกันจนแน่นร้านแทบทุกคืน

คุณ Lachlan Mckay เจ้าของร้าน Lalor Thai เล่าถึงความประทับใจในอาหารไทยว่า “ผมเคยไปเรียนมวยไทยที่เมืองไทยเมื่อประมาณ 13 ปีที่แล้ว แต่ก่อนไป เพื่อนสนิทที่จะไปด้วยกัน ชวนผมไปทานอาหารไทย เพราะกลัวว่าเมื่อผมไปเมืองไทยแล้วจะทานอาหารไทยไม่ได้ ซึ่งครั้งนั้นเป็นครั้งแรกที่ผมได้รู้จักและเริ่มชอบอาหารไทย พอได้ไปเรียนมวยและได้คลุกคลีอยู่กับคนไทยก็ยิ่งทำให้เกิดความรัก ความผูกพันธ์กับความเป็นไทยมากขึ้น

พอกลับมาก็เริ่มทานอาหารไทยตามร้านต่างๆ รวมทั้งร้าน Lalor Thai ที่เมื่อก่อนเจ้าของเป็นคนไทย จนวันนึงเจ้าของต้องการขายหุ้นร้าน จึงเกิดความสนใจที่จะทำตรงนี้ ก็เลยซื้อหุ้นครึ่งหนึ่ง แล้วก็เริ่มเข้าไปทำที่ร้าน ตั้งแต่งานในครัวทุกอย่าง เรียนรู้การเลือกวัตถุดิบ เครื่องปรุง ตลอดจนวิธีการปรุง จากเจ้าของ จนสามารถทำอาหารที่มีในเมนูได้ทุกอย่าง ทำได้ประมาณหนึ่งปี เจ้าของเก่าก็ขายหุ้นทั้งหมดให้ โดยที่ยังเก็บพนักงานเดิมไว้บางส่วน แล้วหามาเพิ่มเติมบ้าง ทำการปรับปรุงร้านให้ดูสะอาด ลงโฆษณาให้คนรู้จักมากขึ้น จนทุกอย่างเริ่มดีขึ้นตามลำดับ”

ด้วยพื้นฐานของคุณ Lachlan ที่ทำงานด้านการก่อสร้างมา จึงทำให้การตกแต่งปรับปรุงร้านทำได้อย่างใจคิด ล่าสุดที่ร้านทำการปรับปรุงไปเมื่อช่วงคริสต์มาสที่ผ่านมา ด้วยคอนเซ็ปที่ต้องการให้ร้านดูโมเดิร์นขึ้น แต่ยังคงความเรีบยง่ายอยู่ สีที่ใช้ส่วนหนึ่งจึงมาจากความชอบส่วนตัวของคุณ Lachlan เองผสมสารกับความเหมาะสมที่ทำให้ร้านดูกว้างและสบายตามากยิ่งขึ้น

“เหตุผลที่ผมเลือกทำร้านอาหารไทยนอกจากความชอบส่วนตัวแล้ว ผมมองเห็นโอกาสของร้านนี้ว่าอาหารอร่อยแต่ยังขาดการจัดการที่ดี ซึ่งผมคิดว่าผมสามารถปรับปรุงมันได้ ตราบใดที่ผมยังรักษาคุณภาพของอาหารไว้เหมือนเดิม เพราะผมอยู่แถวนี้มาตั้งแต่เด็ก ผมเข้าใจความต้องการของคนแถวนี้ดี ว่าเขาชอบทานอะไร รสชาติแบบไหน ซึ่งบางครั้งคนไทยอาจไม่เข้าใจในส่วนนี้ จึงทำให้การสื่อสารระหว่างลูกค้า ผม และเชฟของผมที่เป็นคนไทยค่อนข้างลงตัว ซึ่งลูกค้ากว่า 95 เปอรเซ็นจะเป็นชาวออสเตรเลียที่อาศัยอยู่บริเวณนั้นจริงๆ ส่วนที่เหลือจะเป็นจีนกับอินเดียบ้าง”

สำหรับเมนูแนะนำในวันนี้ ทางร้านขอแนะนำเมนูขายดี และเป็นจานโปรดของลูกค้าย่านนี้ เริ่มจากของทานเล่น ง่ายๆ อย่าง ถุงเงินถุงทอง (Money Bag) ที่เจ้าของร้านบอกว่าอาจดูธรรมดาแต่อร่อยไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เพราะด้วยส่วนผสมที่มีหลายอย่าง และคัดสรรมาอย่างดี จนใครๆ ที่มาทานก็มักพูดเสมอว่าถุงเงินถุงทองของร้านนี้อร่อยถูกปากไม่เหมือนใคร

ส่วนของทานเล่นอีกจานเป็น กุ้งชอบแป้งทอด (Prawn Cutlet) สไตล์ฝรั่งที่ไม่ได้เป็นเมนูประจำของทางร้าน เมนูนี้ทำเป็นสเปเชี่ยลทีไร ขายดีทุกที แต่ค่อนข้างทำยากเพราะต้องทำกันสดๆ หากใครสนใจอยากทานเมนูอร่อยจานนี้ ทางร้านเขาก็ทำให้แต่อาจต้องรอนานหน่อย เคล็ดลับความอร่อยแสนกลมกล่อมของเมนูจานนี้อยู่ที่การเลือกกุ้ง Green Prawn สดๆ ตัวใหญ่ นำมาผสมกับแป้งสาลี แป้งข้าวโพดและไข่ขาว แล้วนำไปทอดทันทีแบบไม่มีทำเก็บไว้ก่อน ที่แน่ๆ คุณ Lachlan บอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่จัดการเด็กฝรั่งให้เลิกซนได้เป็นอย่างดี

เมนูต่อมาเป็น หมี่กรอบ (Mee Krob) ที่ใสกุ้งตัวโตมาเต็มพิกัดแบบไม่กลัวขาดทุน รสชาติของน้ำซอสที่แสนกลมกล่อมลงตัว ออกเปรี้ยวหวานตามแบบฉบับของหมี่กรอบไทยแท้ ทำให้นึกถึงความใส่ใจของเจ้าของร้านที่ยังต้องการให้อาหารไทยที่ร้านยังคงความเป็นไทยอยู่อย่างครบถ้วน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่นรก (Hell Chicken) เมนูรสจัดจ้านที่ เผ็ดร้อนสมชื่อเมนูนี้จริงๆ ขั้นตอนการทำก็จะคล้ายกับไก่ย่างแบบพื้นบ้านที่ต้องนำไปหมักกับเครื่องเทศก่อนแล้วค่อยนำมาย่าง แต่ที่เด็ดอยู่ตรงพริกราดที่ เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่แสนลงตัว แต่สำหรับใครที่ไม่ทานเผ็ดต้องบอกพนักงานเสิร์ฟให้แยกพริกราดออกต่างหากเพราะรสอาจจะเผ็ดเกินไป

และเมนูกลิ่นหอมชวนเจริญอาหารจานสุดท้ายเป็น ออเทนติกแซลมอน (Authentic Salmon) ที่มีทั้งแซลมอนชิ้นใหญ่ กุ้ง เนื้อปูกับผักสีสวยชวนยั่วน้ำลายแบบที่ระบุไว้ในเมนูไม่มีผิด

ร้านอาหารไทยแต่ฝรั่งผัด นอกจากอาหารที่มีบริการลูกค้าแล้ว ทางร้านยังมีกาแฟกลิ่นหอม รสชาติชาติเข้มข้นไว้คอยบริการลูกค้าที่ส่วนมากจะเป็นพนักงานออฟฟิศที่อยู่ในนิคมอุตสาหกรรมไม่ไกลจากร้านมานั่งดื่ม นั่งคุยงานพร้อมรับประทานอาหารเที่ยงไปในตัว

สิ่งสำคัญของการบริหารร้านที่คุณ Lachlan บอกว่าเป็นหัวใจหลักก็คือ ความสะอาด การต้อนรับลูกค้าด้วยอัธยาศัยที่ดี การบริการที่เป็นกันเอง ไม่ต้องถึงขั้นที่เป็นทางการมากนัก เพราะลูกค้าก็เข้าใจว่าร้านนี้ไม่ใช่ Fine Dining Restaurant และการเลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ ซึ่งความสำเร็จที่ผมได้มาตรงนี้

ผมคิดว่าผมโชคดีที่ได้พนักงานคนไทยที่มีความซื่อสัตย์ ไว้ใจได้ ผมดูแลพวกเขาดี เขาก็ตอบแทนผมด้วยการทำงานทีเต็มไปด้วยความใส่ใจ ขยันและอดทน ตลอดเวลาที่ทำงานด้วยกันมา ผมก็ไม่เคยมีปัญหากับพนักงานเลย “ผมก็เหมือนคนบังคับเรือให้แล่นไปถูกทาง และพนักงานของผมก็ช่วยกันทำงานต่างๆ ในเรือ จนทำให้เรือลำนี้แล่นไปถึงจุดหมาย

วิธีทำน้ำซอสผัดไทย

1. เคี่ยวน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำส้มสายชู ให้เข้ากันโดยใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง คนๆ จนน้ำซอสมีลักษณะข้นเหนียว
2. ชิมรสให้ออก เปรี้ยวเค็ม หวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

วิธีปรุง

1. หลังจากที่ได้น้ำผัดไทยมาแล้ว ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำผัดไทยลงไป รอให้เดือดใส่กุ้ง หอมเจียว เต้าหู้ แคปซิคัม ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหินมพานต์ แล้วรอให้เดือด
2. ใส่หมี่กรอบลงไป คลุกให้เข้ากันจนเริ่มเหนียว เบาไฟ ใส่ใบกุยช่ายคลุกให้เข้ากันอีกที
3. ตักใส่จาน ก่อนแต่งจานด้วยกุยช่ายที่เหลือและพริกชี้ฟ้า