ได้มาเยือนร้านอาหารไทยฝั่งนอร์ททีไร ทีมงาน VR Thai จะได้อะไรที่แปลกใหม่ และน่าตื่นตาตื่นใจกลับไปอยู่เสมอ เหตุที่เป็นเช่นนี้อาจเป็นเพราะร้านอาหารในย่านนี้ต้องเผชิญกับการแข่งขันที่ไม่เคยหยุดหย่อน และต้องพัฒนาตัวเองไม่ให้ตกเทรน ส่วนกลุ่มลูกค้าที่มาทานก็มักจะใส่ใจกับรสชาติและหน้าตาของอาหารมากกว่าราคาที่ต้องจ่ายไปในตอนท้าย
สำหรับ Dine In ฉบับนี้ เราอยากพาท่านผู้อ่านมาเปลี่ยนรูปแบบการกินอาหารไทยแบบเดิมๆ แล้วลิ้มรสชาติอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่นมินิหยัมฉ่า และทาปาสที่มีกลิ่นไอเอเชี่ยนแบบเต็มๆ แถมได้เสพงานอาร์ตบนจานอาหารและเครื่องดื่มแบบเบาๆ ภายใต้บรรยากาศและการบริการชั้นเลิศ
คำว่า Infuzions ในมุมมองของเจ้าของร้าน คุณไข่ สุวินัย ยศถาและคุณเบนจามิน แนส มองว่าเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเอเชี่ยนกับอาหารฝรั่งมารวมกัน โดยที่รสชาติเป็นเอเชี่ยนแต่หน้าตาเป็นแบบฝรั่ง และเน้นหนักด้วยทาปาสที่ดีต่อสุขภาพ
ก่อนที่จะมาเป็นร้าน Infuzions ที่ลงตัวทั้งอาหารและการบริการได้อย่างในปัจจุบัน คุณไข่และคุณเบน ต่างเคยร่วมงานกันมานานนับ10 ปี และมีความฝันตรงกันที่จะทำร้านอาหารไทยสักร้านในแบบของตัวเอง ซึ่งจากประสบการณ์ทางด้านร้านอาหารทั้งฝรั่งและไทยตลอด
ระยะเวลาเกือบๆ 20 ปีนี้ ทำให้ทั้งคู่ได้เรียนรู้จากประสบการณ์จนตกผลึกกลายเป็นร้าน Infuzions ที่ฝันไว้ การผสมผสาน ระหว่างอาหารเอเชี่ยนกับอาหารฝรั่ง โดยที่รสชาติเป็นเอเชี่ยนแต่หน้าตาเป็นแบบฝรั่งและเน้นหนักด้วยทาปาสที่ดีต่อสุขภาพ“
เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเอเชี่ยนกับอาหารฝรั่ง โดยที่รสชาติเป็นเอเชี่ยนแต่หน้าตาเป็นแบบฝรั่ง และเน้นหนักด้วยทาปาสที่ดีต่อสุขภาพ
ร้านนี้จะแบ่งความรับผิดชอบเป็นสองส่วน ส่วนหน้าร้านคุณเบนจะทำาหน้าที่ดูแลลูกค้า เทรนพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคุณเบนจะเข้าใจความต้องการของลูกค้าและธรรมเนียมปฏิบัติตามสไตล์ฝรั่งได้ดีกว่าใคร ส่วนในครัวนั้นจะเป็นหน้าที่ของคุณไข่ ซึ่งหากมาแล้วกลัวว่าจะต้องมารออาหารนานๆ นั้น คุณไข่รับประกันเลยว่าร้านนี้ไม่มีแน่นอนเพราะ เขาใช้หลักการผลิตแบบโรงงานมาใช้ในครัวกันเลย ทุกคนจะทำางานเป็นทุกอย่าง สามารถช่วยกันได้ทุกตำแหน่ง งานจะไม่ไปตกอยู่ที่คนใดคนหนึ่ง การวางแผนผังเครื่องใช้และอุปกรณ์ในครัวก็สำคัญเช่นกัน พอเวลาทำงานทุกคนจะไม่ทับไลน์กัน ไม่ต้องเดินข้ามไปมาให้เสียเวลาและเกิดความวุ่นวาย แค่หันหน้าหันหลังแค่นี้ อาหารก็จะปรุงเสร็จเรียบร้อย พร้อมส่งออกไปด้านนอกได้เลย
สำหรับวันนี้เราขอเริ่มต้นความอร่อยด้วยอาหารทานเล่นเรียกน้ำย่อย เริ่มจาก Seared Scallops หอยเชลล์ตัวเป้งที่นาไปย่างพอให้ได้สีแล้วราดซอสสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟในช้อนที่พร้อมรับประทานได้เลย และอีกจานเป็น Golden Tofu เต้าหู้ทอดราดซอสมะขามที่ให้อารมณ์เหมือนเกี๊ยวห่อลูกชิ้นทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน จานต่อมาเพิ่มดรีกรีความอร่อยด้วย Macadamia Red Pepper Sauce ที่ทางร้านใช้กุ้ง King Prawn ตัวเบิ้ม นำามาราดด้วยซอสที่ทำาจากแมคคาเดเมียบด ซอสโกชูจัง ซอสมะเขือเทศและน้ำาผึ้ง รสชาติกลมกล่อมลงตัว
มาถึงจานเด็ดที่เจ้าของร้านแนะนำว่าหากมา Infuzions แล้วไม่ได้ลองข้าวหมกหมูแดงหรือ Roasted Red Moisture Infuzed Pork Loin จานนี้เสียดายแย่ เพราะทางร้านเขาใช้เตาอบที่ไม่ทำให้เนื้อหมูแห้ง ซึ่งพอทานแล้วจะรู้สึกถึงความหอมนุ่มละมุนลิ้นของเนื้อหมูที่ยังมีอยู่ครบ ที่สำคัญเมนูนี้เสิร์ฟด้วยเหล็กเสียบที่ห้อยมา เพิ่มความน่าทานได้อีก นอกจากหมูแดงแล้วทางร้านเขามีเมนูย่างให้เลือกตามความชอบ อาทิเช่น ไก่ย่างรสไทยแท้ (Infuzions Marinated Chicken) สเต็กเนื้อเซอร์ลอยด์ (Grain Fed Sirloin Steak) และกุ้งเผา (BBQ King Prawns) ที่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหมกและผักลวก
มาถึงของหวานกันบ้าง ขนมของร้าน คุณจิ๊ฟ นงนภัส พันธุ์งาม หุ้นส่วนและเชฟทำขนมดีกรี Le Cordon Bleu จะเป็นคนลงมือทำาเองทั้งหมด เริ่มจาก The Tart ที่ปกติจะมาเป็นก้อนทรงกลม แต่ทางร้านอยากนำาเสนอในมุมมองที่แตกต่าง ฉะนั้น The Tart ของร้านนี้จะเสิร์ฟมาบนจานแยกส่วนกัน ตัวทาร์ตจะมาเป็นผง ทานคู่กับช็อคโกแลต ผลไม้หลากชนิด และดอกไม้ที่ทานได้ก็จะได้รสชาติเช่นเดียวกับขนมทาร์ตทั่วไป เมนูขนมที่อยากแนะนำอีกจานก็คือ A Love Affair in Paris ที่เห็นตอนเสิร์ฟก็ต้องร้องว้าว เพราะพนักงานจะนำมิกซ์เบอร์รี่ร้อนๆ มาราดบนก้อนไวท์ช็อคโกแลตที่มีไส้ข้างในให้ที่โต๊ะเวลาเสิร์ฟนั่นเอง หากแวะมาทานร้านนี้ในตอนกลางวันช่วงวันเสาร์อาทิตย์จะได้ทานติ่มซำที่มากับซ้อสรสเด็ดสูตรเฉพาะของทางร้าน และเอเชี่ยนทาปสหลกกหลายเมนู หรือจะมาทานอาหารเย็น Infuzions เขาก็เปิดบริการทุกวันด้วยอาหารไทยฟิวชั่น ทาปาส ขนมหวานและค็อกเทลแบบไทยๆ อย่าง Thai Ginger หรือ Tom Yum Martini ที่รับรองสั่งแล้วไม่ผิดหวัง
MONDAY – SUNDAY
11:30AM – 9:30PM
439 Miller Street, Cammeray
02 9957 1122