เครื่องชงกาแฟ ผลต่อรสชาติของกาแฟใหม?

เครื่องชงกาแฟ ที่เราเห็นอยู่ในปัจจุบันมี อยู่มากมายมีทั้งขนาดเล็กใหญ่ซึ่ง เราสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิดคือแบบ Domestic ที่สำหรับชงดื่มที่บ้านกับ แบบ Commercial ที่ใช้ในธุรกิจร้านกาแฟต่างๆ

แต่ถ้าพูดในแง่ของรสชาติแล้ว แบบ Commercial ถือว่าดีกว่ามาก เพราะสิ่งสำคัญที่สร้างความแตกต่างให้เครื่องทำกาแฟทั้ง 2 แบบ ก็คือ Boiler หรือหม้อน้ำร้อนนั่นเอง Boiler จะปล่อยแรงดันน้ำในการตีนมและทำให้นมร้อนตามที่ Barista ต้องการ ถ้าเป็นแบบ Domestic จะมีหม้อน้ำร้อนที่เล็กกว่าทำให้ประสิทธิภาพในการชงกาแฟ ลดลงซึ่งตรงนั้นจะมีผลต่อรสชาติของกาแฟแต่ละถ้วย

หลักในการพิจารณาเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟนั้น ปัจจัยหลักที่ ควรคำนึงถึงก็คือลักษณะ การใช้งานและงบประมาณ ที่เรามีว่าเราจะซื้อมาเพื่อวัตถุประสงค์ใดซึ่ง ในปัจจุบันมีผู้ผลิตอยู่หลายแบรนด์ จากหลายประเทศ ที่ผลิตเครื่องชงกาแฟคุณภาพดี มาให้เราเลือกกันอย่างมากมาย ขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคน

นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เราไม่ควรมองข้ามซึ่งเราต้องพิจารณาก่อนว่าตัว เครื่องมีอายุการใช้งานเท่าไหร่ อะไหล่หายากง่ายแค่ไหน ราคาสูงมั้ย อย่างเช่น Filter หม้อกรองน้ำ จะต้องเปลี่ยนตามเวลาที่กำหนด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกยางเราจะต้องเปลี่ยนบ่อย และที่สำคัญเราจะต้องคำนึงถึงการดูแลรักษาด้วย ต้องหมั่นทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอรวมทั้งใช้เครื่องให้ถูกวิธี สิ่งเหล่านี้จะช่วยยืดอายุการใช้งานและรสชาติที่ดีของกาแฟ

วิธีชงกาแฟให้อร่อยมีอยู่หลากหลายที่ให้รสและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองให้อร่อยด้วยตัวเองมีหลายวิธีและใช้เวลาไม่เท่ากัน ทำให้เกิดรสชาติแบบเฉพาะตัว ซึ่งเราควรชงใหม่ทุกครั้งเวลากิน เพราะการชงเผื่อ ชงเกินเวลา หรือต้มซ้ำจะทำให้กาแฟเสียรสชาติ”

ChaYen

สำหรับประเทศที่เป็นต้นกำเนิดเครื่องทำกาแฟอย่างอิตาลี นั้นมีเครื่องชงกาแฟคุณภาพดีอยู่หลายแบรนด์ ยกตัวอย่างเช่นยี่ห้อ La Marzocco เครื่องทำกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก และมีประวัติอันยาวนาน ตัวเครื่องคุณภาพดี รูปทรงสวยงาม เหมาะกับร้านที่ขายดี เพราะมีหม้อน้ำร้อน 2 ใบจึงทำให้ชงกาแฟได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

แต่ La Marzocco มีราคาที่ค่อนข้างสูง ถ้ามีงบน้อยหน่อย Wegaก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะราคาถูกกว่าLa Marzocco ประมาณ 2-3 เท่าตัวเลยทีเดียว รูปทรงอาจไม่สวยงามแต่แข็งแรงทนทานมาก รวมทั้งค่าบำรุงรักษาก็อยู่ในระดับที่น่าพอใจเลยทีเดียว

มาถึง เครื่องชงกาแฟ แบบแคปซูลกันบ้าง เครื่องชงกาแฟชนิดนี้เริ่มใช้บนเครื่องบินเป็นที่แรก เพื่อให้บริการผู้โดยสารบนเครื่องบินที่ต้องการรสชาติที่ดีกว่ากาแฟปรุงสำเร็จ ถ้าจะยกตัวอย่างให้เห็นภาพง่ายๆ ของเครื่องชงกาแฟชนิดนี้ก็คือยี่ห้อ Nespressoที่มีจอร์จ คลูนีย์ เป็นพรีเซ็นเตอร์นั่นเองซึ่งส่วนมากเครื่องชงกาแฟชนิดนี้จะใช้สำหรับชงดื่มที่บ้านมากกว่าการนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์แต่ก็มีบางรายที่นำเครื่องชนิดนี้มาให้บริการแก่ลูกค้าอย่างเช่นร้านอาหารที่ต้องการความสะดวกสบายและประหยัดเวลา

อีกทั้งกาแฟแคปซูลเหล่านี้ยังมีรสชาติให้เลือกมากมายทั้งที่เป็นแบบโรบัสต้าและอราบิก้าอีกด้วย

ซึ่งถ้าใครอยากได้รสชาติที่หนักแน่นที่ใกล้เคียงกับกาแฟที่ชงแบบ Espresso แล้ว illy กับ Lavazza ก็ถือเป็นกาแฟแบบแคปซูลที่น่าลองเลยทีเดียว

แต่ที่สำคัญเหนือสิ่งอื่นใดที่จะทำให้รสชาติของกาแฟออกมาดีนั้น ต้องขึ้นอยู่กับ Barista เป็นหลักว่าแต่ละคนว่ามีประสบการณ์ มีความรู้และความคิดสร้างสรรในการชงมากแต่ไหนสิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟได้อย่างแท้จริง