เทคนิคง่ายๆในการเก็บไวน์ ไว้ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ

เทคนิคง่ายๆในการเก็บไวน์ ไว้ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ของการเก็บไวน์ให้คุณภาพของมันไม่เสียไปก็คือ ควรเก็บไวน์ในอุณหภูมิคงที่และจะต้องดูว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บไวน์แต่ละชนิดอยู่ที่เท่าไร

คำตอบง่ายๆ ก็คือ ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เสียง่าย ฉะนั้นควรเก็บไวน์แต่ละชนิดไว้ในที่ ที่มีอุณหภูมิเหมาะสม ยกตัวอย่างง่ายๆ ถ้าคุณเก็บไวน์ไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส มันจะทำให้รสชาติของไวน์เสียไป ในทางกลับกัน ถ้าไวน์ถูกเก็บไว้ในที่ ที่มีอุณหภูมิต่ำเพียง 0 องศาเซลเซียส มันยิ่งทำให้ไวน์เสียรสชาติมากยิ่งกว่าเดิม

เทคนิคง่ายๆ ของการเก็บไวน์ให้คุณภาพของมันไม่เสียไปก็คือ ควรเก็บไวน์ในอุณหภูมิคงที่และจะต้องดูว่าอุณหภูมิที่เหมาะสม ในการเก็บไวน์แต่ละชนิดอยู่ที่เท่าไรเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไวน์ชนิดนั้นๆ อย่างเช่นถ้าคุณดื่มไวน์ขณะที่ไวน์เย็นเกินไปก็จะทำให้คุณไม่ได้รับรสชาติที่แท้จริงของมัน ซึ่งมันจะคล้ายกับการที่คุณทานพิซซ่าที่คุณเพิ่งเอาออกมาจากตู้เย็น แต่ถ้าไวน์ที่คุณดื่มมีอุณหภูมิที่สูงเกินไปคุณจะได้แต่กลิ่นของแอลกอฮอล์เแทนที่จะได้รับรสและกลิ่นของไวน์แก้วนั้น

ความสุขของการดื่มไวน์ก็คือการที่เราดื่มแล้วได้กลิ่นของมันไปด้วย โดยปกติแล้วลิ้นของเราจะรับรสได้ 4 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็มและขม นอกนั้นจมูกจะทำหน้าที่ในส่วนที่เหลือ ลมหายใจทำให้ไวน์อุ่นขึ้น ฉะนั้นก่อนที่เราจะดื่มไวน์ ควรทำให้ไวน์มีอุณหภูมิต่ำลงนิดหน่อย

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นควรดื่มไวน์ในขณะที่ไวน์อยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่างเช่น ถ้าคุณอยู่ที่ซิดนีย์ ควรดื่มไวน์ที่อุณหภูมิประมาณ 7-10 องศาเซลเซียสถ้าคุณดื่มไวน์ขาวตอนที่มันไม่เย็น คุณจะได้รับรสของไวน์ที่กระด้าง แต่ถ้าดื่มตอนที่มันเย็นเกินไป คุณก็จะไม่ได้รับรสชาติของมัน ส่วนไวน์แดงนั้นควรดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส ถ้าไวน์ของคุณมีอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิที่ควรดื่ม ควรนำไวน์ไปแช่เย็นสัก 5 นาที จากนั้นค่อยนำมาดื่ม โดยปกติแล้ว อุณหภูมิในหน้าร้อนของซิดนีย์ จะอยู่ประมาณ 22-35 องศาเซลเซียสส่วนหน้าหนาวอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 14- 20 องศาเซลเซียส

เก็บขวดไวน์ไว้ในบ้านให้อยู่รอดปลอดภัยอย่างไร

ไม่ใช่ว่าคอไวน์ทุกคนจะต้องมีตู้แช่ไวน์แสนเก๋ หรือมีห้องเก็บไวน์ที่ควบคุมอุณหภูมิให้คงที่อยู่ตลอดเวลากันทุกบ้านหรอก

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บไวน์ อยู่ที่ประมาณ 18 – 25 ̊ C เพราะจะทำให้ไวน์ mature เร็วขึ้นจนกลายเป็นน้ำส้มสายชู ไม่ควรเก็บไว้ในที่ที่มีความเย็นจัด ถึงแม้ว่าจะไม่ทำให้เสียแต่ความเย็นมากเกินไปอาจจะทำให้กลายเป็นน้ำแข็งได้

ไวน์ จัดว่าเป็นเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ยอดนิยม ซึ่งถ้าใครเป็นนักดื่มตัวยงจะต้องไม่พลาดที่จะได้ลองลิ้มชิมรสอันแสนวิเศษ เพราะไวน์ผ่านกระบวนการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อนและได้รับการเอาใจใส่อย่างละเอียดอ่อน ก่อนที่จะมาเป็นเครื่องดื่มให้เราได้ดื่มกัน การดูแลจึงเป็นเรื่องสำคัญ

สรุป เทคนิคง่ายๆในการเก็บไวน์ การเก็บไวน์ที่ถูกวิธีควรต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญ 3 ประการคือ

1. อุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บไวน์ อยู่ที่ประมาณ 18 – 25 ̊ C เพราะจะทำให้ไวน์ mature เร็วขึ้นจนกลายเป็นน้ำส้มสายชู ไม่ควรเก็บไว้ในที่ที่มีความเย็นจัด ถึงแม้ว่าจะไม่ทำให้เสียแต่ความเย็นมากเกินไปอาจจะทำให้กลายเป็นน้ำแข็งได้
2. แสง ควรเก็บให้พ้นจากความร้อนและแสงแดด ห้องเก็บไวน์ไม่ควรมีแสงสว่างมากเกินไป จะทำให้มีผลเสียต่อรสชาติ เพราะฉะนั้น ไวน์แดงจึงนิยมผลิตขวดที่มีสีเข้ม บางครั้งเป็นสีดำ และนิยมห่อขวดด้วยกระดาษ
3. ความชื้น ความชื้นก็มีผลต่อการเก็บรักษาเช่นกัน ยิ่งไวน์ที่มีจุกคอร์ก เพราะถ้าความชื้นในอากาศน้อยกว่า 50% จุกคอร์กจะแห้งกรอบและหดตัว อากาศจากภายนอกเข้าไปสัมผัสจนเกิดการ Oxidation รสชาติจะเปลี่ยนไปและเสียเร็วขึ้น แต่ถ้าความชื้นเกินไปก็จะทำให้ฉลากของไวน์ที่เก็บไว้เปื่อยยุ่ยจนเกิดความเสียหายได้ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเงียบ เวลาเก็บควรวางในแนวนอนเพื่อป้องกันจุกคอร์กแห้ง

ได้ทราบข้อมูลถึงวิธีการเก็บรักษาไวน์เบื้องต้นกันไปแล้ว อีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่จะคงคุณภาพของไวน์ให้คงอยู่ดังเดิมคือ “ตู้แช่ไวน์” ซึ่งแตกต่างจากตู้เย็นธรรมดา เพราะออกแบบมาเพื่อรักษาไวน์โดยเฉพาะ