CONTACT US
0404 854 116, 0413 911 959

Blog

Ivory Thai
VR Dine In

Ivory Thai

จากร้านอาหารที่สร้างชื่อในย่าน North Ryde มากว่าสิบปี วันนี้ Ivory Thai ขยายสาขามาเปิดบริการให้คนในย่าน Crows Nest ได้ลิ้มลองกันแล้ววันนี้
คุณเฮนรี่ เจ้าของร้าน Ivory Thai และเจ้าของสูตรอาหารที่ผ่านประสบการณ์ในวงการร้านอาหารมากว่า 30 ปี การันตีด้วยรสชาติที่ใครได้ลองต้องติดใจกันทุกราย สำหรับร้านสาขาสองที่ Crows Nest นี้ คุณเฮนรี่ได้คุณอ๊อฟ ศิราวุธ เจริญวงษ์ ผู้จัดการร้านสาขาแรก

เข้ามาบริหารจัดการร้านและเป็นหุ้นส่วนของร้านไปในตัวด้วยความที่คุณอ๊อฟทำงานกับคุณเฮนรี่และทีมงานของร้าน Ivory Thai มานาน จึงทำให้เข้าใจ DNA ของร้านเป็นอย่างดี
“ร้านนี้เมนูอาหารก็เหมือนกับที่สาขาแรกทุกอย่าง แต่อนาคตอาจมีการปรับเปลี่ยนเมนูไปบ้างตามลักษณะของลูกค้าในย่านนี้ สูตรอาหารและวัตถุดิบที่ใช้เหมือนกันทุกอย่าง ส่วนพนักงานเราก็ใช้พนักงานจากร้านแรกสลับกันมาทำที่นี่ด้วย ฉะนั้นจึงไม่กังวลเรื่องรสชาติเลยครับ ผมเคยทำร้านอาหารมาหลายร้านก่อนย้ายมาทำที่นี่ ส่วนตัวแล้วรู้สึกชอบรสชาติน้ำซอสของร้านนี้มากที่สุด สูตรน้ำซอสของคุณเฮนรี่นั้นปรับปรุงมาตลอดจนได้รสชาติที่ลงตัวแบบนี้” คุณอ๊อฟกล่าว

ร้านนี้ทำเลอาจดูไม่พลุกพล่านเหมือนอย่างถนน Willoughby Rd. ที่มีร้านอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก แต่คุณอ๊อฟตัดสินใจเลือกทำเลร้านตรงนี้เพราะว่าเป็นโซนที่อยู่อาศัยและมีโรงเรียนไฮสคูลถึง 3 โรงเรียนอยู่ในบริเวณนี้ แถมยังมีร้านราเมนญี่ปุ่นชื่อดังอยู่ข้างๆ ด้วย จึงอาจเป็นโอกาสให้ลูกค้าได้มาลองอาหารไทยที่ร้านดูบ้าง ส่วนเรื่องการตกแต่งร้านนั้นทางร้านก็ให้ความสำคัญตั้งแต่การออกแบบ โดยที่คุณอ๊อฟใช้ช่างที่มีความเชี่ยวชาญในเรื่องฮวงจุ้ยชาวฮ่องกงมาออกแบบร้านให้ทั้งหมด อาทิ สีแดงเลือดนกและสีทองที่ใช้นั้นเพื่อเสริมความเป็นสิริมงคล โคมไฟส่องสว่างเพื่อเรียกลูกค้า เป็นต้น ซึ่งค่อนข้างได้ผลเป็นอย่างดีจากฟีดแบ็คของลูกค้าที่บอกว่าร้านดูสวยสะดุดตามากยิ่งขึ้น

จุดสำคัญที่ทำให้สาขาแรกประสบความสำเร็จและสาขาสองกำลังเจริญรอยตามก็คือ การเลือกใช้วัตถุดิบที่ทางร้านเน้นเป็นพิเศษทั้งผักและเนื้อสัตว์ที่สั่งทุกวันจากซับพลายเออร์เจ้าประจำ จึงทำให้ทางร้านไม่ต้องสต็อกของเป็นจำนวนมาก เมื่อนำมาปรุงกับซอสผัดและเครื่องแกงสูตรพิเศษ พร้อมกับฝีมือเชฟมากประสบการณ์ของทางร้านแล้ว จึงทำให้รสชาติอาหารค่อนข้างคงที่และรวดเร็วทันใจ

เมนูอาหารของทางร้าน Ivory Thai นั้นจะเป็นการผสมผสานกันระหว่างอาหารเอเชียน โดยมีอาหารไทยเป็นหลัก อย่างอองเทรที่ทางร้านแนะนำทั้งสองจานนั้นเป็นการดัดแปลงเมนูมาจากอาหารจีน เมนูจานแรกก็คือ Pecking Duck Spring Roll หรือ เปอะเปี๊ยะเป็ดปักกิ่งทอด นั่นเอง ลักษณะของเมนูนี้ก็จะมีลักษณะคล้ายเป็ดปักกิ่งแต่ไส้จะไม่ใส่แตงกวา และนำไปทอดก่อนเสิร์ฟ เมนูนี้ร้านสาขาแรกขายมากว่า 10 ปีแล้ว แต่ความนิยมไม่เคยจางหาย ส่วนจานที่สองเป็นขนมจีบ (Homemade Dumpling) โฮมเมดชิ้นใหญ่เบิ้ม ที่มีส่วนผสมของกุ้ง ไก่สับ เห็ดหอม และข้าวโพด ความอร่อยของจานนี้อยู่ตรงน้ำจิ้มของขนมจีบแบบไทยๆ ที่รสชาติลงตัวเหลือเกิน เห็นขนมจีบชิ้นใหญ่แบบนี้ ลูกค้าบางคนสั่งมาทานเพิ่มแล้วแถมสั่งกลับบ้านก็ยังมี

จานต่อมาเป็นข้าวผัดแบบมาเลย์ที่เรียกว่า Nasi Goreng โดยทางร้านทำเครื่องแกงนาซีเอง จึงทำให้ได้รสชาติที่หอมกว่าเครื่องแกงสำเร็จรูป ข้าวผัดมาเลย์จานนี้จึงเป็นเมนูยอดนิยมของลูกค้าที่ต้องการความแปลกใหม่จากข้าวผัดแบบเดิมๆ

Ivory Thai มักได้รับคนชมจากลูกค้าในเว็บไซต์ต่างๆ ว่ามีความเชี่ยวชาญในการทำเมนูเป็ดเป็นพิเศษ ทางร้านมีเมนูเป็ดให้เลือกอยู่หลายเมนู แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ Heaven Duck หรือ เป็ดราดซอส ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับผักคะน้าและบรอกโคลีลวก ความโดดเด่นของจานนี้ที่ทำให้หลายคนติดใจก็คือเคล็ดลับของการทำน้ำซอสที่กลมกล่อม ไม่หวานและไม่เค็มจนเกินไป จานนี้แนะนำให้ทานเป็ดคู่กับซอสและผักลวกเป็นคำๆ จะลงตัวที่สุด

กลับมาพูดถึงเมนูอาหารแบบไทยๆ กันบ้าง ยำปลากระพง (Barramundi with Green Apple Salad) ของร้านนี้อร่อยไม่เหมือนใคร เพราะทางร้านผสมน้ำยำรสเด็ดกับแอปเปิ้ลเขียว ผักนานาชนิดและข้าวคั่วเพื่อเพิ่มความหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบซึ่งเป็นจานสุดท้ายของวันนี้ก็คือ พริกขิงหมูกรอบ (Prik Khing Pork Belly) รสถึงเครื่องเพราะทางร้านทำเครื่องแกงเอง ส่วนหมูกรอบนั้นทางร้านใช้การหมักและต้มไว้ก่อน เมื่อมีออร์เดอร์จากลูกค้า จึงนำหมูมา ทอดให้กรอบทีละเสิร์ฟ จึงได้หมูที่ทั้งกรอบนอกและนุ่มในกำลังดี
ช่วงกลางวันทางร้านมีเมนูจานด่วนราคาพิเศษขายให้กับกลุ่มวัยทำงานในย่านนี้ รับรองอร่อยทันใจในราคาสบายๆ และพิเศษสุดๆ กับโปรโมชั่นสำหรับนักเรียนไฮสคูลที่มาทานมื้อเที่ยงในราคา 8 เหรียญเท่านั้น สำหรับช่วงเย็นจะมาสั่งกลับบ้านหรือจะมาทานที่ร้านท่ามกลางบรรยากาศเป็นกันเองของพนักงานในร้านก็ดีทั้งสองแบบ

According to the success of Ivory Thai in North Ryde where has been operating for almost 10 years, now they have expanded their branch in Crows Nest.
Henry, a shop owner has more than 30 years of experience in food industries. His skills could assist him to attract and keep loyal customers come back to visit his business again. For this new shop in Crowns Nest, Henry has an assistance named Sirawoot Charoenwong (Aof) as a manager. Aof is also a business partner. Aof has been working with Henry for many years. Thus, he couzld understand the nature of Shop operation.

“All of our dishes are same as The Ivory Thai in North Ryde. Somehow, in the future, there are some changes in order to response our customer’s preferences. All original recipes remain the same since the shop started. Our North Ryde’s staffs sometime have to change their working roster to serve at our new branch too. Thus, we can ensure that all of food tastes and services are in standard form. I used to work with several restaurants and I think Mr. Henry’s sauce recipes are the best, Aof said.”

This new location is not too busy like Willoughby Road where there are plenty of restaurants. Somehow, Aof had decided to locate a shop in this area. This is because there are 3 high-schools and Ramen shop nearby. This is a good opportunity to introduce Thai food to them.

We also focus on a shop decoration, so he had invited a Feng Shui Master from Hong Kong to give an advice. Some of decorations are designed for persuade more customers such as Red and Gold colours, and illuminate lighting design.

The key successes area of running a business is about a selection of ingredients such as quality meat products,
vegetables and sauces. We have our own supplier who can supply these products in daily use, so we do not need storage.
All dishes are fusion cuisine between Asian and Thai Food. For example, Pecking Duck Spring Roll is Chinese food but it is adapted into Thai cooking style. Cucumber are removed and wrapped with spring roll pastry then deep fried. It is always popular for starter.

Next is Homemade Dumpling, a big size of dumpling are made from minced chicken, minced prawns, shitake and corn served with Thai style dipping sauce. This dish is popular for take home too.
Next dish is Nasi Goreng, we used our homemade Nasi curry paste. This curry paste is more fragrant and tasty than instant curry paste. Hence, this Fried rice became a best seller at the restaurant.
Customers have always recommended to other for our duck dishes from a menu. We have various ducks in our menu such as Heaven Duck or Duck with sauce. It served with steamed Broccoli and Chinese kale. A secret is on a special sauce which is not too sweet and not too salty.

For Thai menu, Barramundi with Green Apple salad is also recommended. A special sauce with green apple, vegetables, and ground roasted rice can make it more savoury taste.
The last popular dish is Prik Khing Pork belly. It is crispy pork belly stir fried with our homemade curry paste. A pork belly is double boiled until it is soft and then deep fried when it is ordered. For a quick lunch, we provide a special lunch dish for office workers with quick served and affordable price. All high school students can get a lunch dish only $8. For dinner, dine in and takeaway are also available.