Bangkok Corner มุมอาหารไทยที่ใครมาก็ต้องอยากลอง

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ร้านอาหารไทยในซิดนย์มีการเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมทั้งในเรื่องของหน้าตาอาหารและบรรยากาศภายในร้าน จนเรียกได้ว่าเป็นช่วงเปลี่ยนถ่ายเจ้าของกิจการร้านอาหารกันเลยทีเดียว จากรุ่นบุกเบิกที่ทำมาแล้วไม่ต่ำกว่า 20 ปี กลายมาเป็นเจ้าของร้านรุ่นใหม่ แต่มีประสบการณ์ในด้านร้านอาหารมาพอสมควร รวมทั้งมีแนวความคิดสร้างสรรค์ที่แตกต่างกันไป จนถือได้ว่าเป็นการยกระดับคุณภาพของอาหารไทยให้มีมาตรฐาน จนเป็นที่ยอมรับในสายตาลูกค้ามากยิ่งขึ้น สำหรับ VR Dine In ในเล่มนี้ทางทีมงานจะพาท่านผู้อ่านไปชิมอาหารไทยที่ผสมผสานความเก่าและใหม่ของอาหารไทยได้อย่างลงตัว โดยเจ้าของร้านรุ่นใหม่ ทั้งคุณกัญธิมา แก้วศรีงามและ คุณกุลชาติ จันทร์พินิจรัตน์ เจ้าของร้าน Bangkok Corner ที่เรียกได้ว่าเป็นคนไทยรุ่นที่สองในวงการร้านอาหารไทยในซิดนีย์ ปัจจุบันBangkok Corner ร้านนี้เปิดบริการลูกค้าย่าน Sutherland Shire มาได้ 5 ปีแล้ว
คุณกัญธิมา เล่าให้ฟังถึงความเป็นมาของร้านว่า “ร้านนี้เคยเป็นร้านอาหารไทยมาก่อน แต่เขาหมดสัญญาเช่า แล้วเราก็เข้ามาทำร้านต่อ ช่วงแรกจะเจอปัญหาเรื่องโต๊ะและเก้าอี้นั่งที่จะออกแนววัยรุ่นตามคอนเซ็ปเดิมของเจ้าของร้านเก่าคือจะเป็นเก้าอี้ไม้เตี้ยๆ ไม่มีพนักพิง แต่กลุ่มลูกค้าที่นี่จะเป็นกลุ่มครอบครัวและคนมีอายุ จึงทำให้เขานั่งไม่สบายนัก เราก็เลยต้องเปลี่ยนโต๊ะเก้าอี้เกือบทั้งหมดเพื่อแก้ปัญหาตรงจุดนี้”
สิ่งสำคัญที่ทำให้การบริหารจัดการร้านเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพก็คือทั้งคุณกัญธิมาและคุณกุลชาติ ต่างเข้ามาดูร้านเองทุกวัน โดยแบ่งหน้าที่กันระหว่างในครัวและหน้าร้าน ซึ่งเมื่อเจอปัญหาก็สามารถแก้ไขและตัดสินใจได้ทันที รวมทั้งการควบคุมคุณภาพของอาหารและการบริการที่เป็นหัวใจหลัก ซึ่งตรงจุดเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ร้านประสบความสำเร็จได้ถึงทุกวันนี้ และด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วจึงทำให้การบริหารร้านต้องเปลี่ยนตามไปด้วยเช่นกัน คุณกุลชาติกล่าวว่า “ทุกวันนี้คนสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชั่นกันมากขึ้น ตรงจุดนี้เราก็ต้องมีการปรับกลยุทธ์เพื่อเพิ่มยอดขาย และดึงดูดความสนใจของลูกค้า โดยการจัดโปรโมชั่นในช่วงเทศกาลต่างๆ ในขณะเดียวกันก็ไม่มองข้ามการบริการที่ดีให้กับลูกค้าที่มาทานในร้าน เพื่อให้กลุ่มลูกค้านี้กลับมาทานที่ร้านเราอีก”
สำหรับสูตรอาหาร คุณกุลชาติพูดถึงที่มาของเมนูในร้านว่า เป็นเมนูที่ได้มาจากประสบการณ์ร้านอาหารที่เคยทำ ประกอบกับเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงได้ไอเดียและความรู้มาจากการอ่านหนังสือบ้าง ค้นคว้าจากอินเตอร์เน็ตบ้าง และได้รับความช่วยเหลือเป็นอย่างดีจากญาติที่เป็นเจ้าของร้านอาหารไทยมาก่อนในเรื่องของสูตรอาหาร โดยที่คุณกุลชาติก็นำมาปรับรสชาติ และการจัดจานเพื่อให้เข้ากับสไตล์การทำอาหารของคุณกลุชาติเอง
เมนูน่าสนใจของทางร้าน Bangkok Corner ที่อยากแนะนำในวันนี้ มาเริ่มกันเลยกับจานแรก ปลากรอบ เมนูนี้ได้ไอเดียมาจากเมี่ยงคำ แต่เปลี่ยนจากเครื่องเคียงของเมี่ยงคำมาเป็นปลากรอบเพื่อให้ลูกค้าทานง่ายและรู้สึกคุ้นชินกับรสชาติมากกว่า ซึ่งปลากรอบนั้นเข้ากันได้ดีกับใบชะพลู พอทานคู่กันก็สามารถกลบกลิ่นของในชะพลูได้เป็นอย่างดี เมนูทานเรียกน้ำย่อยจานต่อมาเป็นเมนูของคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ นั่นก็คือสลัดโรล ที่ส่วนผสมประกอบไปด้วยกุ้งและแฮมที่นำมาห่อกับ แครอท แตงกวา และผักสลัด ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ผสมผสานระหว่างน้ำยำของทางร้านและมายองเนสรสชาติเข้ากันสุดๆ จนคนไม่ค่อยชอบทานผักก็สามารถทานได้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *