ขึ้นชื่อว่า Chatwoods เมืองขนาดใหญ่ ที่ผู้อยู่อาศัยในย่านนั้นค่อนข้างมีฐานะ และมีกำลังซื้อสูง จนทำให้ใครต่อใครคนสนใจที่อยากจะไปลองทำธุกิจ ในย่านนี้กันทั้งนั้น ซึ่งแน่นอนว่า Thai Naan อาหารไทยที่ลงตัว ก็อยู่ในทำเลนี้ด้วย
โดยเฉพาะร้านอาหารไทยด้วยกันเองที่มีให้เห็นกันแทบทุกมุมถนน แต่สำหรับ Thai Naan คือบทพิสูจน์อย่างหนึ่งของการผสมผสานระหว่างรสชาติของอาหารจากฟากตะวันออกกับหลักการบริหารร้านอาหารแบบฝั่งตะวันตกได้อย่างลงตัว กับระยะเวลา 26 ปีที่เป็นตัวการันตีความสม่ำเสมอที่ Thai Naan มีให้กับลูกค้าเสมอมา จนต้องบอกว่าถ้าไม่แน่จริงคงครองใจคนแถวนี้ไม่ได้นานขนาดนี้แน่นอน
ชื่อร้าน Thai Naan นั้น คุณแอร์ได้มาจากร้านอาหารไทยร้านหนึ่ง ในระหว่างการไปฮันนีมูนกับคุณปีเตอร์ที่ภูเก็ต ซึ่งทั้งสองพอใจกับ มาตรฐานของร้านที่หาได้ยากที่เมืองไทย จึงเกิดคิดว่าวันนึงถ้าจะมีร้านเป็นของตนเอง ก็อยากจะใช้ชื่อนี้และอยากให้ทุกอย่างเป็นแบบร้านนี้ ทั้งบรรยากาศ รสชาติอาหารและการบริการที่หาที่ติไม่เจอเลยจริงๆ
บรรยากาศของร้าน Thai Naan จะเป็นแบบไทยร่วมสมัย
บรรยากาศของร้าน Thai Naan จะเป็นแบบไทยร่วมสมัยที่มีการตกแต่งด้วยงานไม้แกะสลัก รูปวาดแบบไทยๆ แต่ยังคงมีความเป็นตะวันตกผสมผสานอยู่บ้าง ตัวร้านมี 2 ชั้น ฉะนั้นการแบ่งพื้นที่ของร้านจึงทำได้ค่อนข้างดี ด้านล่างเป็นลูกค้าทั่วไปที่ Walk In เข้ามาหรือมานั่งทานกันไม่กี่คน ส่วนชั้นบนจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน คือด้านหน้าที่สามารถรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มได้ประมาณ 50 ที่นั่ง และด้านหลังที่มีส่วนส่วน Indoorและ Open Air ที่รองรับลูกค้าประมาณ 30 ที่นั่ง
อาหารของร้านนี้ส่วนใหญ่จะตกแต่งด้วยดอกไม้ เพื่อเพิ่มความน่าทานยิ่งขึ้น
อองเทรจานแรกเป็นเมนูชื่อเพราะ กุ้งคาเวียร์ (Prawn Caviar) ที่เห็นเพียงแค่การนำเสนอก็กินขาดแล้ว ต้นฉบับของเมนูจานนี้ดัดแปลงมาจากข้าวตัวหน้าตั้งนั่นเอง แต่ใช้เกี๊ยวทอดแทนข้าวตัง และจัดจานเพื่อเพิ่มความน่าทานด้วยไข่ปลาแซลมอลที่เวลาทานแล้วกรุบกรับในปาก ความหอมมันของใส้ไก้สับ และความกรอบของเกี๊ยวที่กลมกล่อมยิ่งนัก
เมื่อก่อนตอนร้านเปิดใหม่ๆ ยังไม่มีลูกค้าประจำ สิ่งสำคัญที่เราต้องทำก็คือ เราต้องแสดงให้ลูกค้าเห็นว่า เราสามารถนำเสนออาหารและบริการที่ลูกค้าต้องการได้ ถ้าทำได้ เขาก็จะกลับมาอีก แต่ถ้าเขากลับมาแล้วทุกอย่างไม่เหมือนเดิม ลูกค้าไม่ประทับใจ เขาก็ไม่กลับมา จะเห็นได้ว่าร้านเราจะให้ความสำคัญกับความเสมอต้นเสมอปลายทั้งอาหารและบริการมากที่สุด อย่าพอใจกับความสำเร็จที่ได้มาแล้วหยุดอยู่กับที่ เราต้องพัฒนาปรับปรุงตัวเองไปเรื่อยๆ ทำร้านให้ร้านดูดีเสมอ ส่วนอาหารก็เช่นกัน ก็ต้องมีการเปลี่ยนแปลงให้เข้ากับความต้องการของตลาด ซึ่งอาหารก็เหมือนกับแฟชั่นที่มีเปลี่ยนแปลงตลอดเวล.
ไก่ยัดไส้ (Stuffed Chicken Wing) เมนูเก่าแก่ของร้านที่ยังคงความนิยม
จานต่อมาเป็นไก่ยัดไส้ (Stuffed Chicken Wing) เมนูเก่าแก่ของร้านที่ยังคงความนิยมจากลูกค้าเสมอมาตั้งแต่ร้านเปิด คุณแอร์พูดถึงเมนูจานนี้ว่า “ไก่ยัดไส้เป็นอาหารที่ทำค่อนข้างยากตั้งแต่การเลือกปีกไก่ จนถึงขั้นตอนการทอดที่ต้องใส่ใจมากพอสมควร และด้วยส่วนประกอบที่มีผักหลายชนิด วุ้นเส้นและเนื้อไก่ จึงทำให้เมนูจานนี้เป็นที่นิยมของเด็กๆ ที่พ่อแม่จะสั่งมาให้ทานหยุดความซนได้พักใหญ่”
เมี่ยงคำ (Prawn Betel Leaf) เมนูไทยแท้
เมี่ยงคำ (Prawn Betel Leaf) เมนูไทยแท้ ที่ร้านไทยหลายร้านเดี๋ยวนี้เริ่มทำลงเมนูกันมากขึ้น ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีจุดขายและวิธีการนำเสนอที่แตกต่างกันออกไป สำหรับเมี่ยงคำของร้านนี้ สูตรเด็ดอยู่ตรงที่น้ำจิ้มรสเด็ดที่ราดมาให้แล้วกับใบชะพูลที่ปลูกเอง ทำให้เมนูนี้มีขายทั้งปี
คุณปีเตอร์พูดถึงรสชาติและเครื่องเทศที่มีอยู่ในเมี่ยงคำว่า “เมื่อเราทานเข้าไป มันมีหลายรสอยู่ในนั้น แล้วแต่ว่าเราเคื้ยวไปโดนอะไร ซึ่งตอนที่ได้ทานครั้งแรกที่บ้านก็รู้เลยว่า เมนูจานนี้ถ้าทำขาย ต้องถูกใจลูกค้าแถวนี้แน่นอน และมันก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ”
กุ้งมะขาม (Prawn Tamarind)
มาถึงอาหารจานหลักกันบ้าง กุ้งมะขาม (Prawn Tamarind) ใช้กุ้งตัวใหญ่ เอาไปชุบแป้งทอดแบบเทมปุระ แป้งจะบางกรอบกำลังดีเพราะทางร้านเขาใช้แป้งถึง 3 ชนิด มาผสมกันให้ได้ความกรอบกำลังดี ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป พอมาทานคู่กับซอสมะขามที่ออกสามรส ทานคู่และผักสลัดที่จัดมาแล้วลงตัวสุดๆ
ปลาแซลม่อนลุยสวน (Grill Salmon Salad)
จานต่อมาเป็นอาหารสุขภาพที่ทานกันได้ทั้งครอบครัว ปลาแซลม่อนลุยสวน (Grill Salmon Salad) ที่เอาปลาไปหมักกับน้ำมันและพริกไทยดำก่อนนำไปย่างบนกระทะ เพียงให้ด้านนอกสุกเท่านั้น เพราะจะทำให้ได้รสชาติของเนื้อปลามากกว่าแบบสุกทั้งหมด ส่วนน้ำพริกเผาที่ผสมกับสมุนไพรและเครื่องยำแบบไทยนานาชนิดก็ออกรสกำลังดี ไม่หวานแต่ให้ความมันอร่อยเวลาเคี้ยว
แกะย่างพริกไทยดำ (Black Pepper Lamb Fillet)
หากคุณถามพนักงานที่ร้านว่าเมนูของร้านที่ขายดีอันดับต้นๆ คือจานไหน จะได้คำตอบว่า แกะย่างพริกไทยดำ (Black Pepper Lamb Fillet) เพราะเป็นอาหารจานโปรดของลูกค้าหลายๆ โต๊ะที่มาทานกันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง อีกทั้งจานนี้ยังเป็นการผสมผสานเนื้อแกะที่เป็นอาหารยอดนิยม ของชาวออสเตรเลียกับเครื่องปรุงแบบไทยได้เป็นอย่างดี รสชาติจัดจ้านหอมเครื่องเทศและพาสลี่ที่ตัดกับกลิ่นของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี
หลังจากได้ชิมอาหารคาวกันไปแล้ว ก็มาต่อด้วยของหวานที่มีความโดดเด่นตรงการจัดจานที่น่าทานอีกเช่นกัน โดยเฉพาะการนำผลไม้ที่มีตามฤดูกาลมาสร้างสีสันและความน่าทาน อย่างเช่น ข้าวเหนียวดำมะม่วง (Black Sticky Rice) ที่ใช้มะม่วงตามฤดูกาล แต่ถ้าไม่มีก็จะเปลี่ยนเป็นสังขยาแทน แล้วนำมาห่อกับเครปตัดสีกัน หรือจะลองโรตีหน้าไอศกรีม (Roti and Ice Cream with Fruit Salad) ที่มีผลไม้สีสันสดใสที่ทำเป็นก้อนกลมๆ หน้าตาหน้าทานมาก ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน
อาหารไทยที่ลงตัว Thai Naan ทางร้านได้รับรางวัลรองชนะเลิศร้านอาหารยอดเยี่ยมของเขต North Shore และล่าสุดก็ได้รับรางวัลร้านอาหารไทยดีเด่น (Thai Select) จากนายกรัฐมนตรียิ่งลักษณ์ ซึ่งสิ่งต่างๆ เหล่านี้ คุณปีเตอร์บอกว่ามันไม่ใช่การอวดอ้างเกิยรติศัพท์ของร้านแต่อย่างใด ที่จริงมันเป็นสิ่งที่ยืนยันถึงคุณภาพของร้านที่ได้การยอมรับในวงกว้างต่างหาก ซึ่งภาพรวมที่มองเห็นได้นั้นก็คือการที่ร้านนำเอาอาหารไทย มาขายชาวต่างชาติด้วยวิธีการที่ แสนแยบยลแบบตะวันตกจนประสบความสำเร็จ หรืออาจเรียกได้ว่า East meets West นั่นเอง
Thai Naan Restaurant
230 Victoria Ave, Chatswood
Tele: 02 9412 4262
Lunch: Mon – Sat
Dinner: 7 nights